最全的文昌美食,文昌人一定都吃过!

楼主:蝶舞春圆 时间:2018-11-07 09:47:06 点击:5365 回复:21
脱水 打赏 看楼主 设置

字体:

边距:

背景:

还原:

  文昌饮食以清淡甜鲜为主,其中海南四大名菜之首、新加坡国菜发源地的文昌鸡就诞生于此,海南有无鸡不成席之说,宴席中最不能缺少的就是文昌鸡了。文昌各镇都有本地特色的美食,有名的还有四大名粉之一的抱罗粉,糟粕醋、全家福、牛肉干,龙楼海鲜等都是不可错过的美食。

  早餐系列美食
  
  【抱罗粉】

  起源于海南粉,明朝由抱罗镇改良后而得名,为海南四大名粉之一。主要和海南粉的区别为粉条粗大和浇骨汤汁,也有和海南粉腌制(粉卤)做法,但卤汁带为甜味。抱罗粉其贵在汤好,汤质清幽,鲜美可口,味道鲜甜不腻,且甜中带酸,酸中带辣(加灯笼椒),其味妙不可言。

  抱罗粉。是一种米粉。粉身洁白柔软爽滑,比海南粉略粗,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣。把早已烫熟凉却的米粉沥干水分,加入花生、笋丝、酸菜、牛肉干、蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成。紫贝岭下的望城茶楼较有名的.

  【伊面汤】
  
  相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,体质松而不散,吃起来爽滑甘美。海南是闽南文化区,经过长期融合成为独特的海南风味特色,腌面和伊面汤可是早餐夜宵中的重要角色哦。

  【糟粕醋】
  
  糟粕醋是文昌市的一种传统民间小吃,采用酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加时令原材料等做成的一种小吃。味道微辣酸甜可口,经常被作为餐前开胃小吃食用。介绍地点:罐头厂财盛、东风路、公园对面和党校门口的奖家等,建议还是去铺前吃。

  【东阁粿子】
  
  东阁人做的粿子是用湿面粉做成,口感香滑,入口糯性十足,海南话称作“滑(滚)溜呜”,与甜甜的椰奶汁加冰块,在炎炎夏日真的很有惬意。

  【海南包子】
  
  早餐档时间,海南包子新鲜出炉了,这是只有早上才供应的老爸茶点哦。海南的包子和大陆的包子与众不同的是,花褶是外环食指和拇指向中间挤压成花瓣,而且海南的包子馅是咸的,面皮却是甜的,配上独特的“茶滴”,一绝啊!

打赏

19 点赞

主帖获得的天涯分:0
举报 | | 楼主
楼主发言:5次 发图:33张 | 更多 |
楼主蝶舞春圆 时间:2018-11-07 09:59:15
  中餐系列美食
  
  【边炉菜】

  打边炉做菜在
  
  海南很盛行,有椰奶文昌鸡、砂锅咖喱牛排、糟粕醋火锅、汤锅羊肉涮、鱼煲、农家排骨汤、奇味鸡公头、白水海鲜等特色的菜品,称作“do somg”(做涮),意思和火锅接近,但是想吃这些好吃的边炉菜一般都在郊区偏僻的大排档,即使偏僻也是有很多食客络绎不绝得慕名而来~

  【地瓜饭】

  地瓜和米粒分开的地瓜粥!~淳朴的海南人民最爱!

  【琼酱】

  
  吃饭必备蘸料—海南什锦酱,有木有!所谓什锦酱,即琼酱,乃海南省家家户户必备的佐膳妙品,其调制成分主要是花生粉、芝麻酱、红薯、糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒等精制而成~白切鸡、打边炉蘸着吃可谓香味浓郁,回味无穷啊~只有海南的小杂货店才有的卖哦~

  【黄灯笼椒】

  
  又名黄帝椒、黄辣椒,是海南岛的地方品种。植株主要分布于海南岛的沿海区域,果实含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质;含有丰富的辣椒素,包括辣椒碱、二氢辣椒碱、去甲基二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;含其它芳香类物质,气味芳香,能增加人的食欲。


  【文昌鸡】

  

  海南“四大名菜之一”,肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻;食文昌鸡一般以白切为主,如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中,一定会脱口而出的一句话“棒!”;在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,桔子汁是必不可少的。

  【盐焗鸡】

  
  味道鲜美,而阿施盐焗鸡更是其做法独特,将文昌鸡洗净晾干,然后用各种植物香料混合装入鸡的肚子中,再用白纸裹起放入盐炉里焗。最终端上桌的盐焗鸡结合盐与香料的味道,撕开外裹的白纸,香浓的汁水随即流出,鸡的香鲜、滑嫩的肉质让人垂涎欲滴!

  【香煎马鲛鱼】

  
  香煎马鲛鱼。铺前一绝,据铺前一位老渔翁说,马鲛鱼在海南本地又俗称黑鱼,是深海野生鱼,分布于中国沿海,在南海以海南文昌铺前最为著名。马鲛鱼虽是近海鱼类,却极难存活,所以新鲜上市的马鲛鱼最受欢迎。香煎食之,咬下去外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑,用鱼头熬汤更是一种享受。

  【八宝饭】
  
  汉族食品,流行于全国各地,各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成,海南的八宝饭最大特点是添加椰子。八宝饭味道甜美,是节日和待客佳品,特别是在海南的宴席上,八宝饭是不可或缺的。
我要评论
楼主蝶舞春圆 时间:2018-11-07 10:03:11
  老爸茶系列美食

  【老爸茶】

  
  午后,惬意的老爸茶,来自生活的淳朴享受~珍袋仔是亮点~

  喝老爸茶的“别的永远代替不了”的三大特点:1.休闲自在大声聊天,聊到打烊,不会有人赶你走;2.打奖牌局想干什么就干什么,不会有人制止;3.最重要的的一个特点:无限续杯......

  【芋头酥】
  
  芋头酥是老爸茶的一个茶点,里面裹着香芋泥,后用粿裹住煎炸,在午后配上茶滴很惬意不过的


  【椰奶“黑”】
  
  “黑”是海南话音译“芋头”,将芋头加入椰奶中煮,搁上几片姜,既美味又能去感冒伤风,加入冰块又是很好的消夏甜点,用一字形容:赞!

  【海南紫薯】
  
  Pong Pong的“黑心肝”紫薯配上一杯“茶滴”真是太棒了

  【黑糖椰丝甜粑】
  
  文昌特色小吃,是文昌粑类的其中一支,其实也相当于馅在外面的“意粑”,用黑糖浆和椰丝椰蓉混合粘上粑,咬一口糯香滑口,特有回味~

  【蛋羹与领带花】
  
  在文昌,领带花不是说普通领带领结,而是老爸茶的两种茶点,华侨带来的海外文化使海南成为中国最早推广西式饮食的地方,中式和西式糕点两者在海南大放异彩花样百出,无论哪种糕点,都深深带有海南特殊的味道,无法用言语表达的味道,因为,那是家的味道。

  【椰子酱面包】
  
  文昌话俗称“嘎亚包”,“嘎亚”是从马来西亚“椰子酱”音译而来,做法虽然普通,但却是老爸茶店不可缺少的点心,甜甜的酱料搭配面包饼,再来上一杯“茶嘀”,无限惬意。文昌老爸茶店都有卖,大都1块钱一个。

  【清补凉】
  
  主要根据当地的气候,生活习惯,采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料多的有20多种,整个海南街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。文昌的会文镇弄的好吃。
我要评论
楼主蝶舞春圆 时间:2018-11-07 10:08:08
  文昌各镇名食

  会文镇

  位于文昌市南部,拥有有名的四大小吃:三角留,清补凉,凤会糯米花和信封饼。三角留是形状三角形里馅多样的粿类,糯香四溢可口;清补凉为海南多地小吃,文昌以会文为出名,清甜回味爽口;凤会糯米花海南话称为糖贡,和信封饼为年货小吃,香酥脆干甜口,各有特色。
  
  【三角留】三角留为民间传统小吃,其制作方法和粿大致相同,因其呈三角形状,故叫“三角留”。这种民间小吃数会文地区最有名,它润滑、爽口,有甜心的,也有用韭菜、椰肉丝、盐做馅的,叫咸心粿。在逢年过节,家家户户会做上三角留送给亲朋好友品尝,而且会在三角留中心点红,预示和美幸福。


  【重兴赤烧】

  
  重兴位于文昌南部,抗战后三月坡市商户迁来并新建圩场形成故名重兴。重兴有名的小吃当属赤烧。赤烧是海南话直译,意思就是叉烧。重兴赤烧源自海外由本土改进,选料天然优质,工艺独特繁琐,色、香、味俱全,绵甜可口,还带些淡淡辣味,吃后口齿留香,怎么能不叫绝呢?

  【珍袋】
  
  咬一口,Q软爽口糯性十足啊,文昌锦山镇的煎堆已有数丰年历史,是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮(有些还有粘芝麻),用花生油炸熟,不论果皮,果馅都有浓郁的香味。


  【锦山椰叶粽】

  
  椰子的叶子本身并没有象粽叶那样,会有一种自身的香味,四方形的粽子很像“笠”,味道和普通粽子有一定的区别,就是微甜,很香糯。

  【锦山牛肉干】

  
  特点是肉脆味美、香甜适口。细啃慢嚼,津津有味,真不愧为下酒的上乘食料。锦山牛肉干讲究配制技术,制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。购买正宗的锦山牛肉干还需要到锦山镇去,价格也公道。

  【文昌公坡意粿】
  
  吃法很讲究 ,首先你得手洗干净,然后带着深深的感情剥开它周围那层椰子叶,最后轻轻地咬下去,一定要大口大口地咬,让满嘴都塞满那浓浓的香味,一种海南的香,海风的味。有两种陷可以选择 ,椰子馅最好吃~
楼主蝶舞春圆 时间:2018-11-07 10:14:26
  记忆中的美味-特色小吃

  【炒田螺】

  
  炒田螺是海南街边一种小吃,按杯盅来卖,吸吮或拿个小牙签来剔出田螺肉,香香的辣辣的很有一番风味,有些还会带着菠萝来炒,又增加了酸味,很是够力的味觉,夜宵摊的炒大田螺也很带有特色的海南风味哦~试试味道不错的哦~


  【椰子饼】

  
  (海南话直译),不是椰子做的饼干,而是椰子采摘后经过长期放置,到生根发芽一定时期,里面椰子水沉淀积累所形成的一个球状的固体,甜绵可口,且是市场上一般是买不到的,文昌的亲们,你们一定吃过的~

  【烤甘蔗】

  
  很多外地人会问,甘蔗可以烤来吃吗?回答是可以的!海南是全国甘蔗主要产地,眼下也有许多冬春甘蔗上市了,把甘蔗砍成一截一截架在炭火上烤热,飕飕的凉意拿着热乎乎的甘蔗暖手暖心,一口咬下去,热乎乎的甘蔗汁溢满口腔,甘甜润爽,必须是种享受呀~岛民们,一起“jio gam jia”吧!

  【新娘糕】

  
  新娘糕是海南婚礼上在接亲时候新娘派发各位来宾的糕点。新娘糕,也就是糯米糕,一般用红纸、桃红纸包裹,糕体洁白美观,糕软糯香爽口,配上一口茶,很是一种享受,也表达新娘的婚姻甜甜蜜蜜,寓意美满幸福。一起在婚礼上去“讨”新娘糕吧!海南民间嫁娶,迎亲当天晚上有闹新房的习俗,俗称“闹糕”,新娘用香糕来招待参加“闹糕”的亲朋宾客,人们把这些香糕称为“新娘糕”。新娘糕质细绵软,入口易化,香甜爽口,寓意生活恩爱甜蜜。



  年货必备

  【海南京果】

  
  清朝时期的一些需要进贡给皇族的地方果品在当地就称为京果,而后经过时间演变,通常专指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心。海南京果为过年时期的节庆食品。

  【苙】

  
  你才是粽子,全家都是粽子。端午节到了,粽子神马的弱爆了,我好歹也是过节必备的主角好不?想吃我?有个条件,我必须要和咸蛋哥哥一起同生共死。说我没味道?你知道神马叫清淡绿色健康吗?啥?吃我那么久不知道我叫啥?我叫“苙”!
作者:啊周2013 时间:2018-11-07 10:42:34
  已赞
作者:20186886 时间:2018-11-07 10:47:10
  占位
作者:davidhuangfu 时间:2018-11-07 15:14:08
  好贴要顶
作者:呀诺达1 时间:2018-11-07 16:36:09
  已赞
作者:662204242 时间:2018-11-07 16:56:41
  好吃的啊
作者:xxa930 时间:2018-11-07 16:57:24
  似乎都是我爱的!
作者:火生土克水 时间:2018-11-07 18:53:48
  香煎马鲛鱼好吃
作者:荼靡de未央 时间:2018-11-08 11:22:10
  一看就很有胃口
作者:jindyluo 时间:2018-11-08 14:01:33
  嘎鸭包都没有、花生封页没有、红糖年糕呢、、、、、、、、、
作者:方方周方方 时间:2018-11-10 21:12:57
  1
作者:蹲在墙角的宅棍 时间:2018-11-10 22:49:34
  不错
作者:谁的人生没有梦 时间:2018-11-11 00:22:39
  好美味
作者:麻城Cc 时间:2018-11-11 06:48:08
  好的很,好吃就行
作者:东方培训2018 时间:2018-11-11 18:43:36
  确实美味

相关推荐

换一换

      本版热帖

        发表回复

        请遵守天涯社区公约言论规则,不得违反国家法律法规